Coppa stagionata
Coppa stagionata
La Coppa stagionata è un prodotto di salumeria ottenuto dalla lavorazione di carne di maiale della regione anatomica cervicale dorsale del collo. Il prodotto finito intero è costituito da capocollo di maiale stagionato, insaccato in budello naturale e legato con corda. La forma è cilindrica, leggermente assottigliata all’estremità. La lunghezza a fine stagionatura è mediamente 20-30 cm.
